Wir werden verstehen, was eine olfaktorische Pyramide und ein olfaktorisches Gedächtnis sind, wie sich Chypre-Düfte von bernsteinfarbenen unterscheiden und wie man Parfums richtig kennenlernt und alle Ebenen ihres Aromas erkennt.
Was ist eine Duftpyramide?
Die Aromapyramide oder die Geruchspyramide ist die allmähliche Entfaltung des Aromas. In der Regel gibt es drei Noten: Basis, Mitte (auch als „Herznote“bezeichnet) und Oberseite. Die Kopfnoten sind der Geruch, den wir in den ersten 5-10 Minuten riechen (Zitrusfrüchte, Bergamotte, Zitronengras und andere leichte Düfte). Die Herznoten erscheinen nach dem Abnutzen der Kopfnoten und halten länger an - bis zu mehreren Stunden. Hier spürt man schon verschiedene Blumensträuße: fruchtig, blumig, würzig. Die Basisnoten sind die beständigsten und zuletztsten, sie erreichen ihren Höhepunkt in etwa zwei Stunden und sind mindestens 6-8 Stunden lang zu spüren. Die Aromapyramide mit all ihrer scheinbar klaren Hierarchie ist eine eher bedingte Sache, da das Empfinden bestimmter Noten ein eher subjektiver Prozess ist.
Welche Arten von Düften gibt es?
Düfte werden in Typen unterteilt, von denen es einige gibt. Hier sind die wichtigsten. So sind zum Beispiel Chypre Salbei, Patschuli, Eichenmoos. Ambergris enthalten Aromen von Lavendelpflanzen und -ölen, Aldehyde sind beispielsweise in Parfums von Chanel 5 und Chanel 22 enthalten - dies sind Duftstoffe, die aus chemischen Verbindungen von Aldehyden synthetisiert werden. Dazu gehören übrigens auch marine (Ozon). Oriental (orientalisch) - Aromen von Holz, Vanille, Harz, Leder - mit Noten von Birkenrinde und Wacholder, Fougere - Geranie, Eichenmoos und Lavendel.
Wie trainiere ich meinen Geruchssinn?
Natürlich werden Menschen mit einer Nase wie Peter Greenaway geboren, der Figur von Suskinds Roman „The Perfumer“, aber nicht alle. Daher ist die Hauptsache ständiges Training. Versuchen Sie zum Beispiel, 3-4 Geschmacksrichtungen pro Tag kennenzulernen. Die Hauptschwierigkeit ist das Fehlen von Namen. Wir nennen den würzigen orientalischen Duft schwer und den Zitrusduft leicht. Parfümeure haben einen eigenen Wortschatz. Nehmen wir an, Zitrusdüfte können als frisch, saftig, sauer, sonnig und nicht nur leicht beschrieben werden. Und noch etwas in der Physiologie: Die Rezeptoren für die Wahrnehmung von Gerüchen befinden sich im oberen Teil der Nasenhöhle und an der Seite des eingeatmeten Luftstroms. Bereits von diesen Rezeptoren werden Impulse an das Gehirn übertragen. Der Weg führt zunächst zum limbischen System und erst dann in die Großhirnrinde. Dementsprechend hängt der Grad der Geruchswahrnehmung von der Geschwindigkeit der Impulse und der individuellen Reaktion ab. Das Auswendiglernen einer großen Anzahl von Aromen wird als olfaktorisches Gedächtnis bezeichnet. Es gibt einen wichtigen Punkt: Wenn Sie rauchen, wird es schwierig, weil Zigaretten die Geschmacks- und Geruchsempfindungen trüben.
Wie man den richtigen Weg kennenlernt und riecht?
In Parfümerieläden riecht es normalerweise nach allen Parfums auf einmal, so dass es schwierig ist, die gesamte Palette zu erfassen. Außerdem verbringen Sie dort sicherlich nicht ein paar Stunden, um alle Teile der Pyramide kennenzulernen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihren Lieblingsduft auf den Löschzettel legen und nach draußen gehen. Oder nehmen Sie Ihre Lieblingsprobe mit. Kaffeebohnen sind laut Parfümeuren ein Mythos. Um die Rezeptoren zu entfernen, ist es viel effektiver, einfach einen Schluck Wasser zu nehmen.
Gibt es spezielle Schulen, in denen sie unterrichten, um Aromen zu verstehen?
Ja, gibt es. Und Schulen, Werkstätten und Meisterklassen für die Herstellung von Parfüm. Es gibt zwar eine Schwierigkeit: Parfümerieschulen in Russland sind nicht akkreditiert, und dementsprechend erhalten Sie kein staatliches Diplom. In St. Petersburg gibt es eine Parfümerieschule, die seit 2013 in Betrieb ist (Fernunterricht ist möglich, aber Sie müssen noch zur Sitzung kommen). Sie können dort anhand eines Interviews und Tests teilnehmen. Ein Abiturient kann sowohl Kritiker als auch Parfümautor sein. In der Schule gibt es ein Labor. Es kostet je nach Studienform (Vollzeit, Teilzeit) 125.000 bis 210.000 Rubel.
Die „Parfümeur“-Schule ist seit 2015 in Moskau tätig. Dies ist die Idee des Autors der Parfümeurin Anna Agurina. Der Kurs richtet sich an diejenigen, die selbstständig lernen möchten, wie man Parfums herstellt und Düfte versteht. Die Schulung umfasst 4 Module: Jedes Modul findet persönlich statt und dauert 5 Tage und 7 Stunden. Das letzte, vierte Level findet in Frankreich in Grasse statt und das meiste davon ist Übung. Die Schulungskosten betragen 1.200 Euro pro Modul. Nach Abschluss des Studiums wird eine Bescheinigung des Grasse-Instituts für Parfümerie ausgestellt.
Wenn Sie die Grundlagen oder weitere Informationen erlernen möchten, können Sie den Blog der Parfümeurin Anna Zworykina lesen, in dem sie über olfaktorische Fähigkeiten, natürliche Parfümerie und verschiedene Inhaltsstoffe spricht.
Workshops finden im Parfümmuseum Sweet Sixties statt. Sie werden von Galina Anni geführt, einer Parfümeurin, Kolumnistin und Gründerin eines Parfümclubs. Dort können Sie Schulungen zur Geschichte der Düfte und der Parfümeriestilistik anhören sowie an Workshops zur Parfümherstellung teilnehmen. Zeitpläne und Aufnahmen werden auf der Facebook-Gruppe von Sweet Sixties veröffentlicht.
